Pasta fresca

Os presento mi nueva maquinaria de cocina: la máquina de hacer pasta.

¡Menudo gran invento!

La pedí para mi cumpleaños, y mis amigos me la compraron… Ya saben lo mucho que me gusta cocinar. ¡Otra vez más, a todos, gracias!

Sé que no todo el mundo tiene la oportunidad de tener una de estas en su casa. Además, incluso en Italia dicen que sólo los domingos hacen pasta a mano, ya que requiere su tiempo y trabajo.

En sí, la verdad que no es gran cosa. Pero el problema es tener la máquina y que la pasta salga bien, porque el resultado es espectacular. Varias personas lo han probado ya y os aseguro que es exactamente igual que la pasta fresca que se compra en cualquier sitio; de hecho, una de ellas, ni siquiera se dio cuenta de que la había hecho… Así que como veréis, está plenamente conseguida.

Sólo se necesitan 2 huevos y alrededor de 300 gr de harina.

Se hace con la harina un pozo y echan los huevos dentro. Y solo queda mezclarlo.

Más o menos se ve cuando la masa está, ya que no admite más harina y deja de pegarse a la mesa.

Se deja reposar durante una media hora en un cuenco.

Pasado este tiempo se hacen 3 o 4 porciones de ella y se van metiendo dentro de la máquina.

Hay que dejarlos secar un poco, ya veis que secadero tuve que montar en la cocina con dos sillas...

Y ya solo queda echarlos al agua hirviendo; se debe intentar separarlos uno a uno para que no te queden pegados.

Al ser pasta fresca se hacen en unos 5 minutos, de todas formas, siempre es conveniente ir probándolos.

En cuanto al aderezo… Hay millones y trillones de posibilidades. En esta ocasión elegí algo muy sencillo, tomate frito, queso y orégano, como veis en la foto.

Rollo de carne picada

Esta es una receta tan fácil y rápida, que cómo dije en la anterior, puede volver a salvaros de una visita inesperada. En poco más de una hora tenéis un rollo de carne picada relleno de jamón y queso. Si tenéis niños os pueden ayudar a hacer esta receta, ya que seguro que les encanta mezclar con las manos la carne una y otra vez.

Ingredientes:

¨       400 gr de carne picada

¨       Pan rallado

¨       Un huevo

¨       Queso rallado (en esta caso, he usado mozzarella)*

¨       Perejil

¨       Orégano

¨       Sal

¨       Pimienta

¨       3 cucharadas de tomate frito

¨       Jamón de york

*para el relleno se pueden usar tranchetes si se prefiere

Se precalienta el horno al máximo.

En un recipiente se echan todos los ingredientes y se mezcla con las manos. El pan rallado se echa conforme uno vea que la masa está suficientemente consistente como para poder estirarla.

Una vez dada la consistencia deseada, se echa sobre papel de horno y se hace un rectángulo (ver foto).

Se ponen tantos filetes de jamón como sea necesario para cubrir la carne y después se echa más queso.

Se va enrollando poco a poco, como el Brazo de gitano que ya hemos hecho antes, y se coloca en una bandeja para horno.

Ahora, tan sólo queda decorar con un poco más de tomate frito y de queso por encima, y hornear durante más o menos 30 minutos.

Además, aprovechando que tenemos el horno, se puede acompañar de unas patatas.

¡Espero que os guste!

Calzone dulce de frutos secos

Es un postre rápido y sencillo que, además, puede salvarnos de una visita inesperada.

Y os aseguro que con esto, quedáis como reyes.

Ingredientes: avellanas, almendras, nueces, azúcar, pasas (a remojo con ron), agua de azahar, fruta confitada (naranja o mandarina a ser posible), canela y un paquete de masa quebrada.

Lo primero es precalentar el horno a 180º, ya que se hace muy rápido.

En un mortero se echan: de 6 a 8 cucharadas de azúcar, canela (al gusto), las avellanas y las almendras (previamente tostadas en la sartén). Se desmenuzan bien y con fuerza y se reparte por la mitad de la masa quebrada (ver foto, ya que luego se cierra).

Se reparten las pasas, las nueces y la fruta confitada (en este caso le eché mandarina y pera) en trocitos y se echan gotitas de agua de azahar por encima.

Ya sólo queda cerrar la masa dándole un toque bonito y hacerle unos cortes por encima para que “respire”.

Y se mete en el horno durante más o menos una hora hasta que esté dorada.

Ya la han probado varias personas y pueden asegurar que es una cosa exquisita.

Calabazas asadas

Es un perfecto acompañamiento de cualquier carne. Es muy sencillo de preparar.

Lo primero es precalentar el horno mientras vamos haciendo la salsa.

Se necesita un mortero con los siguientes ingredientes: semillas de cilantro, orégano, sal, pimienta, un ajo y, la receta original es con chile fresco rojo picado, pero en este caso no tenía y usé salsa de ají líquido, aunque también se puede usar tabasco, si se tiene más a mano. Una vez bien machacados los ingredientes se añade aceite, unas dos o tres cucharadas.

Después, se corta en cuartos la calabaza y, con las manos, aunque te pringues, se untan bien, y se colocan en una bandeja para horno, con la piel hacia abajo.

Se meten al horno durante unos 25 minutos. Cuando estén hechas estarán blandas y además se apreciará que el color cambia ligeramente, se volverán un poco más doradas (he puesto las fotos del antes -aquí arriba- y del después -1ª foto y aquí abajo- para que veais la diferencia).

¡Ah! Y por cierto… ¡Las semillas no se tiran! Se ponen en un cuenco de cerámica o de cristal resistente al calor del horno y se aliñan con poquito de aceite, sal, ajo, orégano y perejil. Se meten a la vez que las calabazas, durante unos 15 minutos…

¡Y ya tenéis unas estupendas y diferentes pipas de calabaza caseras!

Hojaldritos salados

¡Vuelvo a la carga con cositas buenas!

Para empezar os presento otro de mis platos más famosos y que prácticamente todos de mi alrededor han probado (incluso para cumpleaños de mis padres para el trabajo; si, vosotr@s que también me leéis a menudo, que me lo cuentan por aquí jeje), los hojaldres salados.

Misterio ninguno, en absoluto, es una cosa muy sencilla. En cuanto a la rapidez, depende de la paciencia también, pero una vez que se hace a menudo se va haciendo rápido.

En este caso os presento cuatro tipos, en otro día, más adelante, presentaré más variedades. Hoy son: mini pizzas, jamón de York y queso, queso de cabra y confitura de tomate, salchichas, y el más cotizado: queso de cabra y arándanos secos, ya que es una creación original que se me ocurrió hace tiempo.

Lo primero que se necesita es masa de hojaldre estirada, que se encuentra en cualquier sitio; habitualmente utilizo la fresca, la que no va congelada. Y segundo, los ingredientes nombrados arriba.

El primer bocadito, y el más sencillo, en cuanto a sabor, ingredientes y rapidez, es el de jamón de York y queso.

 

 Al cerrarlos me parece que queda original poner un queso más de queso rallado por encima. una vez horneados quedan así de bonitos!


El segundo es el de mini pizza. Es hacer una pizza sencilla y no muy cargada, ya que son bocaditos pequeños. 

Lo mejor es amontonar los ingredientes en forma de montaña como en la foto para que no se deshaga tan fácilmente.

El tercero es el de queso de cabra y confitura de tomate.

 

El cuarto, que como he dicho más arriba, es el que más éxito tiene. La originalidad de este hojaldrito es que uso arándanos deshidratados (ya utilizados en otra receta anterior de galletas dulces de Navidad) con queso de cabra. 

Dicen algunos gastrónomos que el culmen de los gourmet es la mezcla de dulce con salado, algo que, a mi personalmente, me encanta.

Y el quinto y último, de salchichas (el que más gusta a los peques, bueno y a los no tan peques jejej).

A mi me gusta usar unas salchichas muy delgaditas, se parten en 3 o 4 cada una y se envuelven en el hojaldre, dejando el cierre hacia abajo para que no se abran y queden más bonitos.

Como veis en las fotos, no hay muchas más explicaciones que dar. Únicamente, no sé si se aprecia que, excepto en las mini pizzas, hay que pintarlos con huevo antes de meterlos al horno para que quede un bonito tono dorado; y en el resto no se deben rellenar en exceso, lo primero por que si no no se cerrarán bien, y lo segundo, al calor del horno se empezará a deshacer el queso y también la confitura, ya que todo se esparce.

Se meten al horno, precalentado, durante unos 10-15 minutos, hasta que estén con un buen color.

Ya veis en las fotos, que aunque se cierren, se abren en el horno, por efecto del calor.

Et voilà, le résultat est merveilleux!

Bon apetit!

Con esta receta participo en el Concurso de masas organizado por Driwrgy de Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas y patrocinado por la tienda on-line Paratucocina.